Постен орехов сладкиш

Още една чудесна и много сполучлива рецепта от Labrex. Определено е по – различен и истинско разнообразие на фона на стандартните постни сладкиши. Приготвих го в сезона на пресните сини сливи, но мисля, че успешно ще могат да се заместят. През този пост съм решила да повторя опита си с него с други плодове, както и без плодове в кръгли малки форми, като ореховки. Ще споделя резултатите след това.

Постен орехов сладкиш

Продукти:

2 ч.ч. брашно*

1 ч.ч. смлени орехи

1 ч.ч  захар

100 мл олио

200 мл вода

1 бакпулвер

ванилия

сини сливи

Приготвяне:

В подходяща купа се смесват брашното, захарта, бакпулвера и ванилията (освен ако не е есенция). Добавят се смлените орехи, олиото и водата (и ванилията, ако е есенция). Хубаво се разбърква с лъжица. Тестото е малко тежко, не е тип кексово. Измитите сливи се разрязват на две части, отстранява се костилката и се нарязват напречно отгоре. Тестото се изсипва в намаслена тавичка и се изравнява с лъжица. Отгоре се нареждат сливите с нарезите нагоре и сладкиша се поръсва със захар. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути. Готовността се проверява като при кекс - с дървено шишче.

* 1 ч.ч. = 250 мл. 

Източник

Постен сладкиш с плодове

Поредният чудесен слакиш предложен от labrex. Много бърз, лесен и приятен, с продукти, които се намират във всяка къща и минимални усилия за приготвяне. В оригиналната рецепта плодовете са вишни. Поради липсата на пресни, го приготвих с вишни от компот. Има чудесен вишнев компот в Лидл, който препоръчвам. Следващите ми два опита са със замразени малини. Според мен те също много добре се съчетават с тестото.

Постен сладкиш с плодове

Продукти:

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. кафява захар

1 ч.ч. газирана вода*

1 ч.ч. плодове (пресни, замразени или консервирани)

50 мл. олио

1 ч.л. (с връх) бакпулвер

шипка сол

ванилия (естествена или есенция) и други аромати по пожелание

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

В подходяща купа се смесват пресятото брашно, бакпулвера, захарта, солта. Добавят се газираната вода, олиото и есенцията и се разбърква хубаво. Ако плодовете са пресни или от компот се отцеждат от сока и се овалват в малко нишесте. Добавят се в сместта и се разбъкрва внимателно. Замразените плодовете се слагат директно в сместта, без да се размразяват предварително! Приготвя се подходяща форма за печене. Аз използвам такава с откопчаващо се дъно. Застилам дъното с хартия за печене и я защипвам с формата. Намазвам хартията и стените (по желние може и да се набрашнят) с олио. Сместта се разпределя равномерно във формата и се пече в умерена, предварително загрята фурна (180 градуса) около 40 минути. Проверява се с клечка. Поръсва се с пудра захар.

* 1 ч.ч. = 250 мл.

Източник

Паста с броколи

Паста с броколи

Паста с броколи 

Продукти:

400 гр. броколи*

½ пакет (250 гр.) паста **

1 малка глава червен лук

шепа едро счукани орехи

2 – 3 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

зехтин

Приготвяне:

Пастата се сварява и отцежда. Броколите се накъсват на розички и се попарват се във вряла подсолена вода за 5 минути. Чесънът се пуска в малко загрят зехтин. Добавят се броколите и се задушават за кратко. Прибавя се пастата, орехите и нарязаният на полумесеци лук. Отстранява се от котлона и се овкусява със сол и пипер на вкус. По желание може да се добавят и чери домати.

В дните когато се разрешава консумирането на риба може да се добави риба тон.

Пълнозърнести спагети с броколи и риба тон

* замразени или пресни

** предпочитам фарфале, фузили или спагети

Доматена супа по средиземноморски

Доматена супа по средиземноморски

Продукти:

1 кг домати

1 глава червен лук

1 морков

½ ч.ч. орзо*

50 мл. зехтин

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

½ ч.л. сух босилек

2 - 3 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

пресен босилек

Приготвяне:

Доматите се белят, почистват и нарязват на ситно, като се запазва и пуснатият от тях сок. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Накрая се добавя червеният пипер, разбърква се за кратко, и се прибавят и доматите. Подправя се със сол на вкус, захарта и пресования чесън. След като заври се прибавя 750 мл. вода, покрива се с капак и се оставя на умерен котлон за около 15 – 20 минути. Пасира се, добавя се фидето и босилека, и отново се връща на котлона под капак за кратко. След като фидето се свари се отстранява от котлона и се подправя с черен пипер. Може да се сервира с брускети, крутони, тофу сметана, пресен босилек, маслини. На мен тази супа най – много ми допада изстинала.

* Може да се замени с дребна паста, фиде или ориз. 

Доматена супа със селъри

Доматена супа със селъри

Продукти:

1, 5 кг домати

3 – 4 стръка селъри

1 голяма глава лук

1 морков

50 мл. зехтин

½ ч.ч. фиде*

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

2 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Доматите се белят, почистват и нарязват на ситно, като се запазва и пуснатият от тях сок. Лукът, морковите и селърито се режат на ситно и в същата последователност се задушават в зехтина. Накрая се добавя червеният пипер, разбърква се за кратко и се прибавят и доматите. Подправя се със сол на вкус, захарта и пресования чесън. След като заври се прибавя 1 литър вода, покрива се с капак и се оставя на умерен котлон за около 15 – 20 минути. Пасира се, добавя се фидето и отново се връща на котлона под капак за кратко. След като фидето се свари, супата се отстранява от котлона и се подправя с черен пипер. Може да се сервира с тофу сметана, брускети, крутони или пресен магданоз. На мен тази супа най – много ми допада изстинала.

* Може да се замени с орзо (критараки), дребна паста или ориз.

Бобена салата с риба тон

Бобена салата с риба тон

Продукти:

2 – 3 ч.ч. сварен бял салатен боб

1 глава червен лук

2 консерви риба тон със зехтин (олио)

1 малко бурканче каперси

пресен магданоз

сол и пипер на вкус

Приготвяне:

Лукът се нарязва на по – едро. Каперсите се отцеждат от водата. Консервите риба тон се смесват с неизстиналия боб, добавят се лукът и каперсите и се овкусява със сол и зехтин на вкус. Сервира се с пресен магданоз и лимон*.

* Обикновено пропускам лимона, защото каперсите са ми достатъчно кисели.

Картофена чорбичка

Съпругът ми не готви често, но когато го прави винаги се получава много вкусно. Рецептите му са с малко и прости продукти, предимно от традиционната, вече позабравена кухня. Такава именно е и тази рецепта.

Картофена чорбичка

картофена чорбичка

Продукти:

5 – 6 средно големи картофа

1 глава лук

1 морков

1 суха чушка

30 мл. зехтин

2 пълни с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

чубрица

сол на вкус

Приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Морковът се нарязва на ситно, а чушката се начупва или нарязва с ножица на дребно. Нарязаните продукти се поставят в по – голяма тенджера и се заливат с вода. Варят се на умерен огън под капак до пълна готовност. Когато зеленчуците са сварени, лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в зехтина. След това се прибавят последователно брашното и червеният пипер и получената запръжка се добавя в супата. Овкусява се със сол и ронена чубрица на вкус и се оставя да поври още 5 – 10 минути.

Пролетна салата със скариди

Пролетна салата със скариди

пролетна салата със скариди

Продукти:

200 гр. белени скариди

1 узряло авокадо

1 малка салата Айсберг

1 краставица

1 връзка репички

1 стрък пресен лук

2 – 3 стръка копър

1 с.л. балсамов оцет

30 мл. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Скаридите се сваряват за 3 – 4 минути, докато порозовеят. Прецеждат се и се охлаждат. Салата се измива и подсушава в центрофуга. Накъсва се в подходяща купа. Авокадото се разполовява, костилката се отстранява, обелва се и се нарязва на кубчета. Краставицата също. Репичките и лукът се нарязват на колелца. Всичко хубаво се разбърква. Приготвя се дресинг от оцета, зехтина, ситно нарязания копър и солта, които се сервира със салатата.

Бързи и лесни постни соленки

Бързи и лесни постни соленки

соленки с ким

Продукти:

1 пакет бутер тесто за разточване*

зехтин за намазване

за различните варианти:

семена (сусам, черен сусам, ким, мак и т.н.)

риган или други сухи подправки по избор

червен пипер

Приготвяне:

Бутертестото се оставя да се размрази за една нощ в хладилник. След това се разточва на правоъгълник, приблизително 24 на 28 см. Намазва се, с помощта на четка, леко със зехтин и се поръсва със семена по избор. Внимателно се минава още веднъж с точилката, за да прилепнат по – добре семената към тестото (когато се използват сухи подправки или червен пипер, не се минава отново с точилката). Нарязва се на пръчици с дебелина около 1 см. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 10 – 15 минути.

* може да се намери в магазините от веригата LIDL (Frozen Dream). Резултатът с другите бутертеста, които са на листа, не е същият.

соленки с червен пипер

соленки с черен сусам

соленки с риган

соленки с ленено семе и сусам

Баница с тиквички

Баница с тиквички

баница с тиквички

Продукти:

1 пакет кори за баница

1 кг тиквички

120 мл. зехтин

300 мл. газирана вода

2 – 3 с.л. грис

1 – 2 с.л. ситно нарязан пресен копър

сол на вкус

Приготвяне:

Тиквичките се обелват и рендосват на едро ренде. Оставят се за около половин час в гевгир, докато си пуснат сока. След това се задушават в 50 мл. зехтин, и след като течността се изпари, се отстраняват от котлона. Прибавят се гриста, копъра и солта и хубаво се разбърква. Корите за баница, с помощта на четка, хубаво се намазват със зехтин и се прегъват на две като книга. Приготвя се подходяща, намазана със зехтин тавичка. Поставят се две, една върху друга, прегънати кори, като помежду им не се маже с нищо. Върху втората кора се разпределя част от плънката и се покрива отново с две прегънати кори. Така се редуват 2 прегънати кори – плънка – две прегънати кори, като се завършва с кори. Баницата се намазва със зехтин и се нарязва на подходящи квадрати. Залива се с 300 мл. газирана вода. Пече се в предварително загрята фурна на 180 – 200 градуса, около 30 – 35 минути.   

Зеленчукова супа (без мазнина)

 Зеленчукова супа (без мазнина)

Зеленчукова супа без мазнина

Продукти:

3 – 4 средно големи картофа

2 моркова

2 с.л. пащърнак (изсушен)

1 с.л. лук (изсушен)

½ ч.л. целина (изсушена)

½ ч.л. магданоз (изсушен)

1 ч.л. кимион (млян)

шепа фиде

сол на вкус

Приготвяне:

Картофите и морковите се нарязват на кубчета. Прибавят се лукът, пащърнакът, подправките и сол на вкус и се заливат с вода. Оставят се да врят под капак, като 10 – на минути преди да се отстрани от котлона се прибавя и фидето.  

Булгур с домати (без мазнина)

Булгур с домати (без мазнина)

булгур с домати

Продукти:

1 ч.ч. булгур

2 ч.ч зеленчуков бульон*

300 мл. домати

сол на вкус

Приготвяне:

Булгурът се залива със зеленчуковия бульон и доматите  и се прибавя сол на вкус. След като заври се слага капак и котлонът се намалява на най – ниска степен. Вари се около половин час, като през това време не се разбърква.

* Приготвих го от сушени лук, морков, чушка, пащърнак, целина и малко магданоз, които сварих за 10 – на минути и прецедих бульона. Може да се използват зеленчуци по избор. 

В дните, когато се разрешава мазнина, може да опитате и този вариант на булгур с домати. 

Печени картофи

Нещо много лесно за дните на строг пост без олио (мазнина), а и не само…

Печени картофи

Картофите се подбират да са по – големи и еднакви и по размер. Кората им старателно се измива с четка или тел и още мокри, хубаво се посоляват. Нареждат се директно на решетката на фурната и се пекат за около час, час и половина. Аз ги пека на 200 градуса с вентилатор. Сервират се топли с подходяща салата. В дните с разрешена консумация на олио, може да се разрежат на кръст и да се добавят растителна мазнина или подходящ сос. Използвам ги и за подложка на Чили кон Менте. 

Червена леща по гръцки (без мазнина)

Червена леща по гръцки 

(без мазнина)

Продукти:

500 гр. червена леща
сол на вкус

червен лук

маслини

лимон

Приготвяне:

Лещата се измива, поставя се в тенджера с 2 литра вода и се оставя да заври. Когато лещата омекне се прибавя сол на вкус. Когато водата намалее, се бърка постоянно, докато течността не изври. Сервира се с червен лук, маслини и лимон, а в дните когато се разрешава мазнина се полива и с малко зехтин. Може да се поръси с риган или пресен магданоз. 

Забелязвам, че има тенденция да се добавят и каперси, които от няколко години са много модерни в гръцката кухня.

Две постни идеи за филе от сьомга

Две постни идеи за филе от сьомга

Сьомга с босилеково песто

сьомга с босилеково песто

Продукти за 1 порция. :

1 филе от сьомга (150 – 200 гр.)

1 ч.л. постно босилеково песто

1 ч.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Сьомгата се посолява, намазва се хубаво с пестото и зехтина и се оставя да престои 20 – на минути. Поставя се в оребрена тавичка, която се покрива с фолио. Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна около 20 минути. Сервира се с паста или подходяща салата.

сьомга с босилеково песто. подготовка.

Любимият ми начин за приготвяне на филе от сьомга е с лимон, копър (слагам малко стръкче, което отстранявам при сервирането), малко зехтин, сол и бял пипер,  загърнато в пакетче от фолио. Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна около 20 минути.

сьомга в пакетче с копър и лимон

Освен по описаните начини, може да се приготви и като всяко филе се завие индивидуално в пакетчета от фолио и се изпече на оребрен тиган, на силен огън, по 5 – 6 минути от всяка страна. 

Хрупкав чипс от арабски питки

Този чипс се приготвя лесно и бързо, и е идеален, както за допълнение към различни разядки, дипове и сосове, така и за самостоятелното му консумиране с някой интересен филм. Единството неудобство е, че за приготвянето му трябват арабски питки.

Хрупкав чипс от арабски питки

хрупкав чипс със зехтин и черен сусам

Продукти:

арабски питки

зехтин или маргарин

сухи подправки на вкус (мащерка, риган, магданоз и т.н.)

семена (бял и черен сусам, ленено семе, мак, ким и др.)

сол (по желание)

Приготвяне:

Арабските питки се нарязват на триъгълничета като пица. Намазват се със зехтин или маргарин и се поръсват със семена или сухи подправки по избот. Моите фаворити са черен сусам сред семената и суха мащерка при подправките. Подреждат се в тавичка, покрита с хартия, и се пекат на 180 градуса до зачервяване. Получава се хрупкав и вкусен чипс (тип „начос”).  

      преди печенето, намазани със зехтин и поръсени с черен сусам

преди печенето, намазани с маргарин и поръсени с мащерка

Изпечени с маргарин и мащерка

Постни пълнени гъби

Тези гъби, заедно с пълнените с картофи, обикновено ги правя поне по веднъж на пост. 

Постни пълнени гъби

Продукти:

1 кг гъби (подходящи за пълнене)

2 големи глави лук

200 гр. хляб

120 мл. зехтин

3 - 4 ск. чесън

пресен магданоз

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се отстраняват, а шапките се почистват и измиват. Подреждат се в тавичка с незалепващо покритие или фолио. Във всяка гъба се слага по съвсем малко зехтин и сол. Лукът се нарязва и задушава в около 20 мл. зехтин и малко сол и се разпределя из гъбите. Кората на хляба се отстранява и се наронва на ситни трохи (може и с помощта на блендер). Чесънът се пресова, а магданозът се нарязва на ситно, и се прибавят към трохите. Прибавя се останалия зехтин, хубаво се разбърква и се пълнят гъбите. Пекат се на 200 градуса за около 15 - 20 минути.

  

Пълнени тиквички по ливански (kousa mahshi)

За тези тиквички разбрах от свекървата на сестра ми, която редовно ги приготвя. Традиционни са за кухнята в арабските държави, където е широко разпространено и специално инструментче за по – лесното им издълбаване. Разбира се, може да се приготвят и без него, но пък с негова помощ става много по – бързо и лесно. Аз наскоро се сдобих с такъв инструмент и нямах търпение да го изпробвам, пък и макар по време на поста. Тук може да видите и оригиналния (непостен) вариант на тази рецепта, придружен с кратко клипче. 

Пълнени тиквички по ливански (kousa mahshi)

Продукти:

1 кг тиквички (4 броя)

1 с.л. зехтин

2-3 с.л. доматено пюре

сол

за плънката:

½ ч.ч. дългозърнест ориз *

1 ч.ч. нахут (сварен или от консерва)

½ глава лук (ситно нарязан)

1 с.л. доматено пюре

10 – на зрънца кориандър

3 зрънца бахар

½ ч.л. кимион

½ ч..л. сух джоджен

½ ч.л. сух магданоз

1 щипка чили

1 с.л. зехтин

сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Тиквичките се измиват добре. Дръжките им се отрязват, а другият им край се подрязва съвсем внимателно. След това се издълбават и отново измиват. Нахутът се намачква с вилица и се овкусява с подправките (бахарът и кориандърът се счукват в хаванче), солта, лука, доматеното пюре и зехтина. Прибавя се почистеният и измит ориз и хубаво се разбърква. С получената смес се пълнят тиквичките. 

Подреждат се в йена и се заливат със студена вода, в която са разтворени 2 -3 с.л. студена вода, 1 с.л. зехтин и сол и се покриват с капак. Пекат се на 200 градуса около 60 - 75 минути. В оригиналната рецепта се приготвят в тенджера, вместо на фурна. Сервират се с част от соса. Хубави са както топли, така и изстинали.

Следващият път съм намислила да ги изпробвам и с булгур. 

* 1 ч.ч. = 250 мл.

Няколко идеи за постни хапки със сьомга

Няколко идеи за постни хапки със сьомга

Краставици със сьомга и соева майонеза

Продукти:

1 краставица

50 гр. сьомга

соева майонеза

копър

Приготвяне:

Краставицата се нарязва на по – дебели кръгчета. Върху всяка се поставя по малко соева майонеза, парченце сьомга и копър.

Краставици със сьомга

Продукти:

1 краставица

50 гр. сьомга

пастет от сьомга (пате)

копър

Приготвяне:

Краставицата се нарязва на по – дебели кръгчета. Върху всяка се поставя по малко пастет от сьомга, парченце сьомга и копър.

Тиквички със сьомга и соева майонеза

Продукти:

1 тиквичка

50 гр. сьомга

соева майонеза

копър

Приготвяне:

Тиквичката се нарязва на по – дебели кръгчета и се обработва термично за кратко на скара или оребрен тиган. Върху всяка се поставя по малко соева майонеза, парченце сьомга и копър.

Тиквички със сьомга

Продукти:

1 тиквичка

пастет от сьомга (пате)

копър

Приготвяне:

Тиквичката се нарязва на по – дебели кръгчета и се обработва термично за кратко на скара или оребрен тиган. Върху всяка се поставя по малко пастет от сьомга и парченце копър.


* използвах ето такъв пастет от сьомга