Доматена супа по средиземноморски

Доматена супа по средиземноморски

Продукти:

1 кг домати

1 глава червен лук

1 морков

½ ч.ч. орзо*

50 мл. зехтин

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

½ ч.л. сух босилек

2 - 3 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

пресен босилек

Приготвяне:

Доматите се белят, почистват и нарязват на ситно, като се запазва и пуснатият от тях сок. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Накрая се добавя червеният пипер, разбърква се за кратко, и се прибавят и доматите. Подправя се със сол на вкус, захарта и пресования чесън. След като заври се прибавя 750 мл. вода, покрива се с капак и се оставя на умерен котлон за около 15 – 20 минути. Пасира се, добавя се фидето и босилека, и отново се връща на котлона под капак за кратко. След като фидето се свари се отстранява от котлона и се подправя с черен пипер. Може да се сервира с брускети, крутони, тофу сметана, пресен босилек, маслини. На мен тази супа най – много ми допада изстинала.

* Може да се замени с дребна паста, фиде или ориз.