Честита 2012 година!

НОВАТА ГОДИНА

Безименна идвам. Вий дайте ми име!

И празна дохождам. Вий дайте в мен плод!

Такава ще бъда, каквато сами ме

изваете вие във своя живот.

Щастлива наричат ме Нова Година

онез, що не знаят, че празен съм съд.

Аз пусто поле съм, което в градина

цветуща превръща единствен трудът.

От мен радост чакат онези, които

в съдбата измамна са вдали сърце.

Аз буен поток съм и в мойто корито

се крий златен пясък за смели ръце.

Аз взимам и давам. Въздигам и свалям.

Аз водя към Бога, към ада влека.

Аз чистя душите и в грях ги окалям.

Аз давя и къпя — чудата река.

Безименна идвам. Вий дайте ми име!

Безлика дохождам сред вас във света.

Такава ще бъда, каквато сами ме,

о, люде, отпратите към вечността.

Архимандрит Серафим

Кога как се пости през 2012 година

Кога как се пости през 2012 година

Отново огромни благодарности на столичния храм „Св. ап. Петър и Павел”, които и тази година са ни улеснили максимално с практичен календар, съобразен с Типика на БПЦ. 

Честито Рождество Христово!

Честито Рождество Христово!

"Твоето Рождение, Христе Боже наш, огря света със светлината на познанието, защото при него служителите на звездите чрез звезда се учеха да се покланят на Тебе, Слънцето на правдата, и Тебе да признават за Изток от горе. Господи, слава на Тебе!"

Слава във висините Богу,

и на земята мир,

между човеците благоволение! (Лука 2:14)

Две постни идеи за филе от сьомга

Две постни идеи за филе от сьомга

Сьомга с босилеково песто

сьомга с босилеково песто

Продукти за 1 порция. :

1 филе от сьомга (150 – 200 гр.)

1 ч.л. постно босилеково песто

1 ч.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Сьомгата се посолява, намазва се хубаво с пестото и зехтина и се оставя да престои 20 – на минути. Поставя се в оребрена тавичка, която се покрива с фолио. Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна около 20 минути. Сервира се с паста или подходяща салата.

сьомга с босилеково песто. подготовка.

Любимият ми начин за приготвяне на филе от сьомга е с лимон, копър (слагам малко стръкче, което отстранявам при сервирането), малко зехтин, сол и бял пипер,  загърнато в пакетче от фолио. Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна около 20 минути.

сьомга в пакетче с копър и лимон

Освен по описаните начини, може да се приготви и като всяко филе се завие индивидуално в пакетчета от фолио и се изпече на оребрен тиган, на силен огън, по 5 – 6 минути от всяка страна. 

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

Още щом прочетох заглавието знаех, че ще ми хареса, защото до сега всичко, което съм опитала с тахан (хумус, патладжани, червено цвекло) много ми е допаднало. Рецептата видях при Дани и Йоана, които на свой ред са се вдъхновили от Силвена Роу.

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

Продукти:

2 бр. добре узряло авокадо

сокът от един малък лимон

3 скилидки чесън (пресовани)

3 - 4 с. л. студено пресован зехтин

2 с.л. сусамов тахан

1/4 ч.л. канела

1/4 ч.л. смлян кимион

1/2 ч.л. сумак*

3 скилидки чесън, пресовани

сол и черен пипер

черен сусам за поръсване

Приготвяне:

Авокадото се бели и пюрира, заедно с лимоновия сок. Прибавят се зехтинът, сусамовият тахан и подправките и отново се пюрира, докато не придобие консистенция на майонеза. При сервиране се поръсва с черен сусам и малко зехтин. Може да се сервира с арабски питки или хрупкав чипс от арабски питки.

* Според личните ми вкусовия предпочитания, дипът може да „понесе” малко повече сумак.

Хрупкав чипс от арабски питки

Този чипс се приготвя лесно и бързо, и е идеален, както за допълнение към различни разядки, дипове и сосове, така и за самостоятелното му консумиране с някой интересен филм. Единството неудобство е, че за приготвянето му трябват арабски питки.

Хрупкав чипс от арабски питки

хрупкав чипс със зехтин и черен сусам

Продукти:

арабски питки

зехтин или маргарин

сухи подправки на вкус (мащерка, риган, магданоз и т.н.)

семена (бял и черен сусам, ленено семе, мак, ким и др.)

сол (по желание)

Приготвяне:

Арабските питки се нарязват на триъгълничета като пица. Намазват се със зехтин или маргарин и се поръсват със семена или сухи подправки по избот. Моите фаворити са черен сусам сред семената и суха мащерка при подправките. Подреждат се в тавичка, покрита с хартия, и се пекат на 180 градуса до зачервяване. Получава се хрупкав и вкусен чипс (тип „начос”).  

      преди печенето, намазани със зехтин и поръсени с черен сусам

преди печенето, намазани с маргарин и поръсени с мащерка

Изпечени с маргарин и мащерка

Разядка от печени чушки

Има различни варианти на разядки с печени чушки, но като че ли този най – много се харесва на всички вкъщи.

Разядка от печени чушки

Продукти:

500 гр. печени червени чушки

100 мл. зехтин

¾ ч.ч. смлени орехи

4-5 скилидки чесън

сокът от 1 лимон

кимион

сол на вкус

Приготвяне:

Чушките се нарязват на по – едри парчета и се пасират, заедно с чесъна. Последователно се прибавят зехтина, орехите, лимоновият сок, сол и кимион на вкус. Може да се сервира с препечен хляб, арабски питки или като гарнитура, но аз я предпочитам с хрупкав чипс от арабски питки.

Приготвям по – голямо количество и освен като разядка, използвам и като гарнитура. Съхранявам в хладилник в покрит съд, като за по – дълго време е необходимо да се покрие и с 1 с.л. зехтин.

Може да опитате и вариантите на Дианка за дип с червени чушки и за Мухамара (Muhammara) на Дани и Вероника.