сряда, 30 март 2011 г.

Постни кокосови сладки


Преди няколко дни видях тази рецепти в блога на Диани и веднага ме грабна. Приготвих сладките още на същия ден и свършиха почти мигновено. Направих някои малки изменения и за това я публикувам наново и тук, но съветвам да се погледне непременно и оригиналния вариант на Диани, където всичко е онагледено красиво и обяснено подробно.

Постни кокосови сладки



















Продукти:

1 ч.ч. пресято брашно
½ ч.ч. пресята пудра захар
2 с.л. (с връх) царевично нишесте
20 гр. кокосови стърготини
шепа сурови бадеми
1 ч.л. бурбонска ванилия (Котани)
1 щ сол

Приготвяне:

Маргаринът и кокосовите стърготини се смесват. Прибавят се брашното, нишестето, пудрата захар, ванилията и солта и се омесва меко тесто. Покрива се и се поставя в хладилник за около час. Оформят се малки топчета, които се подреждат в тава с хартия за печене. Върху всяко топче се поставя по един бадем и леко се приплесква. Пекат се в предварително загрята фурна на 150 градуса до леко златисто. Оставят се да се охладят на решетка.

* 1 ч.ч. = 250 мл.

Постна лазаня с червен лук и гъби

Много обичам лазаня, а тази се превърна в моя фаворит сред постните такива, а и не само.

Постна лазаня с червен лук и гъби
















Продукти:

15 кори за лазаня
2 големи гл. червен лук
500 гр. гъби
400 гр. доматен сос (за предпочитане Barilla босилек)*
зехтин за намазване

за соса Бешамел:

1 л. соево мляко
100 гр. маргарин
4 с.л. брашно
сол, бял пипер и индийско орехче на вкус


Приготвяне:

Маргаринът се разтапя, прибавя се брашното и леко се позапържва. Залива се със соевото мляко, като непрекъснато се бърка с тел до получаването на желаната гъстота. Прибавят се сол, пипер и малко индийско орехче. Полученият сос се отстранява от котлона. Гъбите се нарязват на филийки, а лукът на кръгчета. В намазана със зехтин правоъгълна тавичка се подреждат три кори. Намазват се обилно с доматен сос и се подрежда половината лук. 

 Покрива се пак с три кори, отново намазани обилно с доматен сос. Върху тях се подреждат половината гъби. По същия начин се прави още един ред с лук и гъби. Накрая се завършва с кори. Получената лазаня се залива с готовия сос Бещамел, който трябва хубаво да покрие последната кора. Покрива се с фолио и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути. След това се отстранява фолиото и се пече още 10 – на минути.

* ако се използва обикновен доматен сос се добавя допълнително босилек и риган.









събота, 26 март 2011 г.

Бутер пици с лук и гъби


Бутер пици с лук и гъби















Продукти:

1 лист (400 гр.) бутертесто

10 печурки
1 глава червен лук
2 сварени картофа

50 мл. доматена паста
1 с.л. зехтин
1 щ босилек
1 щ риган
сол на вкус

зехтин за намазване

Приготвяне:

Бутертестото се разделя на 4 правоъгълника. Поставя се в тава с хартия за печене и хубаво се надупчва с вилица. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана и сол на вкус и се намазва равномерно върху правоъгълниците. Гъбите се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на шайби и се нареждат върху тестото. Картофите се рендосват и се разпределят равномерно върху пиците. Хубаво се намазват със зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 – 25 минути.   



Пица с лук и гъби

Пица с лук и гъби



















Продукти:


10 печурки
1 глава червен лук
2 сварени картофа

50 мл. доматена паста
1 с.л. зехтин
1 щ босилек
1 щ риган
сол на вкус

зехтин за намазване

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Гъбите се нарязват на филийки и се подреждат върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се нарежда върху пицата. Картофите се рендосват и се разпределят върху пицата. Хубаво се намазват със зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.   

Пица с чери домати и маслини

Пица с чери домати и маслини














Продукти:


10 чери доматчета
10 маслини без костилка
1 глава червен лук

50 мл. доматена паста
1 с.л. зехтин
1 щ босилек
1 щ риган
1 скилидка чесън (по желание)
сол на вкус

зехтин за намазване
листа пресен босилек

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана, чесъна и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се подрежда върху пицата. Чери доматите и маслините се нарязват на филийки и разпределят върху пицата. Намазва се със зехтин и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. Сервира се с листа пресен босилек.  





Пица с риба тон

Пица с риба тон




















Продукти:


50 мл. доматена паста
1 с.л. зехтин
1 щ босилек
1 щ риган
сол на вкус

1 консерва риба тон (парченца)
1 глава червен лук
3 – 4 с.л. царевица (от консерва)
1- 2 с.л. каперси (или ситно нарязани кисели краставички)
зехтин за намазване
лимон

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се подрежда върху пицата. Рибата тон се отцежда и разпределя равномерно върху тестото. Всичко се поръсва равномерно с каперсите и царевицата и се  намазва със зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. По желание се сервира с лимон.


Пица с аншоа 2

Пица с аншоа 2


















Продукти:

един лист (400 гр.) бутертесто

1 голяма глава бял лук (250 гр.)
1 малко бурканче (70 гр.) аншоа
10 бр. големи черни маслини без костилки
2 - 3 с.л. зехтин


Приготвяне:

Бутертестото се поставя в подходяща тава върху хартия за печене. Хубаво се надупчва с вилица и се намазва със зехтин. Лукът се нарязва на шайби и се подрежда върху тестото. Рибата, ако е много солена, се изплаква от солта и се нарежда върху лука. Маслините се разрязват на половинки и се поставят върху пицата. Всичко хубаво се намазва със зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 - 25 минути. 


петък, 25 март 2011 г.

Пица с аншоа

Пица с аншоа















Продукти:
(за 1 бр)


3 гл. червен лук
1 малко бурканче (70 гр.) аншоа
10 бр. големи черни маслини без костилки
2 с.л. каперси

50 мл. доматена паста
1 с.л. зехтин
2 щ босилек
сол на вкус

лимон – по желание


Приготвяне:

            Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се разпределя върху пицата. Добавят се и отцедените каперси. Маслините се нарязват на кръгчета и се поставят върху лука. Рибата, ако е прекалено солена, се изплаква от солта и се подрежда върху пицата. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15 минути. По желание се сервира с лимон.


Постно тесто за пица


Предполагам всеки има изпитана рецепта за постно тесто за пица. В него няма никаква философия – брашно, вода, сол, захар, мая и евентуално зехтин. Преди да си купя машина за хляб замесвах продуктите „на око”, но след това се принудих да потърся по – точни пропорции и попаднах на тази чудесна рецепта* на Ердинч. Изпробвах я няколко пъти и съм много доволна.  

Постно тесто за пица

Продукти:

за 600 гр.

375 гр. брашно
200 мл. вода
6 гр. сол
15 мл. зехтин
5,25 гр. мая

Приготвяне:

Продуктите се поставят в контейнера на машината за хляб и се включва на програма Тесто. При приготвяне на ръка се меси около 20 минути и се оставя да втасва на топло за 30 – 40 минути.


Разбира се, ако нямате време винаги може да си купите готово тесто за пица. Повечето, които съм видяла да продават из магазините за постни.


* на посочения линк може да погледнете преизчислени пропорциите и за по – голямо количество тесто.

неделя, 13 март 2011 г.

Фалафели


Фалафели



















Продукти:

500 гр. нахут
2 с.л. сух магданоз
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. кимион
1 ч.л. къри
1 бакпулвер
½ ч.л. черен пипер
сол на вкус

2-3  с.л. брашно
олио за пържене

Приготвяне:

Нахутът се накисва за една нощ. Пасира се и се омесва с подправките*, бакпулвера и солта. Прибавя се брашното. Ако е прекалено гъсто се слага малко вода. Сместа се оставя да почине в хладилника около час. Фалафелите се оформят с помощта на машинка или ръце. 















Пържат се до златисто – кафяво в добре загрята мазнина (която да ги покрива) и на умерен огън. Отцеждат се на домакинска хартия.
















*Това са само примерни подправки, които използвам най – често за фалафели. Може да се използва и готов микс, който се продава в арабските магазини.

От тези магазинчета си купувам и много сполучлива готова смес за фалафели. Добавя се само вода, оставя се в хладилник за един час и се оформят фалафелите. Най – много ми допада ето тази готова смес. Няма е –та и консерванти. 



Сандвич Фалафел


Сандвич Фалафел



















Продукти:

арабски питки (от големите)
зелена салата
домати и краставици, нарязани на ситно
пържени картофи
кетчуп

Приготвяне:

В центъра на питката се слага малко зелена салата, кетчуп и майонеза на вкус. Отгоре се подреждат фалафели, доматите, краставиците и пържените картофи. Питката се завива на руло и се сервира. Може и само да се прихлупи и да се запече в преса за сандвичи.  

Хумус


Хумус


















Продукти:

400 гр. сварен нахут или консерва
50 гр. сусамов тахан
50 мл. зехтин
1 ч.л. чесън на прах
½ ч.л. кимион
сол на вкус

за поръсване:

зехтин
лимон
червен пипер

Приготвяне:

Нахутът се пасира, заедно с тахана, чесъна, кимиона и солта. Ако е прекалено гъст се добавят няколко лъжици от водата, в която е врял. Сервира се в подходяща чиния. Поръсва се с червен пипер и се полива с няколко с.л. зехтин и лимон. Може да се украси с няколко зрънца сварен нахут.

Сервира се със зелени чушки и арабски питки.

Патладжани с тахан (Баба Гануш)

Тази рецепта ми е много любима. До мен достигна от сестра ми, която пък на свой ред я има от свекърва й. В интернет пространството видях, че патладжаните с тахан са известни като Баба Гануш. Свекървата на сестра ми приготвя наистина много интересни и вкусни ястия, дълбоко повлияна от престоя си в арабските държави, Гърция и Кипър.

Патладжани с тахан (Баба Гануш)














Продукти:

5 големи патладжана
100 гр. сусамов тахан
50 мл. зехтин
2 - 3 скилидки чесън (може и повече, според предпочитанията)
сокът от 1 лимон
сол на вкус


Приготвяне:


Патладжаните се надупчват и изпичат във фурната за около час. Трябва да са наистина добре изпечени, така че вътрешността им да може да се изгребе и намачка с вилица. Таханът се смесва със зехтина, лимона, чесъна и солта. Получената таханова смес се разбърква с патладжаните. Пропорциите са примерни и може да се нагодят според предпочитанията. По желание може да се добавят и счукани орехи. При сервиране се поливат с малко зехтин и се поднасят с арабски питки. 








Булгур с домати


Булгур с домати
















Продукти:

1 ч.ч. булгур
2 ч.ч. вода
1 глава лук
1 зелена чушка
50 мл. зехтин
300 мл. домати
сол на вкус

Приготвяне:

Лукът и чушката се нарязват на дребно и се задушават в зехтина. Прибавя се булгурът и се бърка 1-2 минути. Добавят се доматите, водата и солта. Слага се капак и котлонът се намалява на най – ниска степен. Вари се около половин час като през това време не се разбърква.


събота, 12 март 2011 г.

Пълнозърнести спагети с песто дженовезе

Пълнозърнести спагети с песто дженовезе


















Продукти:

½ пакет пълнозърнести спагети (или обикновени)
200 гр. чери домати
сол на вкус

Приготвяне:

Спагетите се сваряват и отцеждат. Прибавя се пестото и се разбъркват. Чери доматите се добавят нарязани на половинки или четвъртинки. Спагетите се овкусяват със сол на вкус  и сервират.


















* 1 ч.ч. = 250 мл. 


Песто дженовезе (Босилеково песто)

Песто дженовезе (Босилеково песто)















Продукти:

40 – 50 гр. пресен босилек (листа)
100 мл. зехтин
4 скилидки чесън
1 шепа орехи
сол

Приготвяне:

Всички продукти се пасират заедно. Ако няма да се консумира веднага се поставя в бурканче, полива се с малко зехтин, затваря се плътно и се съхранява в хладилник. Съхранявано по този начин може да издържи няколко месеца. Количеството е за едно малко бурканче (2/3 ч.ч. от 250 мл.). 


Тодоровден

Честит празник!



















Църковното предание разказва, че св. Теодор Тирон е осуетил коварния план на император Юлиан Отстъпник да напръска тайно с кръв от идолски жертви всички постни храни на пазара на християните и по този начин да оскверни строгия им пост преди Великден. Светецът се явил на цариградския епископ и го предупредил християните да не купуват храна от пазара, а да се хранят с коливо – жито.

Оттогава за благодарност съботният ден от първата седмица на Великия пост е в памет на св. великомъченик Теодор Тирон (светецът се почита и на 17 февруари). За спомен на случилото се вари жито, което се благославя по време на богослужението в храма.

сряда, 9 март 2011 г.

Боб на фурна


Боб на фурна














Продукти:

700 гр. боб гигант
6 големи глави лук
1 голям морков
3 печени червени чушки
1 ч.л. червен пипер
30 – 40 мл. зехтин
сол на вкус
джоджен
чубрица
сминдух


Приготвяне:

Бобът се накисва за една нощ. Залива се със студена вода и след като заври му се отстранява пяната. По желание може да се смени и водата. Морковът и една глава лук се нарязват на ситно и се прибавят към боба. Печените чушки също. След като бобът се свари напълно се посолява и отстранява от котлона. Течността не трябва да е повече от 2 – 3 пръста над боба. Останалите глави лук се нарязват на полумесеци и се запичат за няколко минути на сух тиган. Прибавя се зехтина. След като лукът е готов се прибавя червен пипер, бърка се 1 минута и се отстранява от котлона. Лукът и бобът, заедно с течността, се изсипват в подходяща тава. Прибавят се подправките, хубаво се разбърква и се запича на 200 градуса до желаната гъстота. 


Последователи