Бързи и лесни брускети

Бързи и лесни брускети

Продукти:

1 франзела (или 2 багети)

50 мл. зехтин

½ ч.л. сух босилек (или друга подправка по избор)

сол на вкус

Приготвяне:

Франзелата се нарязва на филийки, които се подреждат в тавичка, застлана с хартия за печене. Хубаво се намазват (с помощта на четка) със зехтина, овкусен с босилек и сол. Пекат се на 180 – 200 градуса за 10 – на минути. Сервират се към супи, разядки и други.

Много приятни са и брускетите с домати или патладжан. 

Соева майонеза

Идеята за тази майонеза е на fio, а оригиналната рецепта за майонеза без яйца е на labrex. Благодаря и на двете за тази прекрасна домашна соева майонеза, която приготвям редовно. 

Соева майонеза

Продукти:

150 мл. соево мляко

300 мл. зехтин или олио

1 с.л. горчица

2 – 3 с.л. лимонов сок

сол на вкус

Приготвяне:

Млякото и зехтина се поставят в подходящ съд за пасиране. добавят се горчицата, лимоновия сок и сол на вкус. Разбива се с пасатор или миксер. Получава се много вкусна домашна майонеза, към която може да се добавят чесън, черен пипер, подправки на вкус, да се използва за салати или директна консумация. 

Доматена супа по средиземноморски

Доматена супа по средиземноморски

Продукти:

1 кг домати

1 глава червен лук

1 морков

½ ч.ч. орзо*

50 мл. зехтин

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

½ ч.л. сух босилек

2 - 3 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

пресен босилек

Приготвяне:

Доматите се белят, почистват и нарязват на ситно, като се запазва и пуснатият от тях сок. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Накрая се добавя червеният пипер, разбърква се за кратко, и се прибавят и доматите. Подправя се със сол на вкус, захарта и пресования чесън. След като заври се прибавя 750 мл. вода, покрива се с капак и се оставя на умерен котлон за около 15 – 20 минути. Пасира се, добавя се фидето и босилека, и отново се връща на котлона под капак за кратко. След като фидето се свари се отстранява от котлона и се подправя с черен пипер. Може да се сервира с брускети, крутони, тофу сметана, пресен босилек, маслини. На мен тази супа най – много ми допада изстинала.

* Може да се замени с дребна паста, фиде или ориз. 

Доматена супа със селъри

Доматена супа със селъри

Продукти:

1, 5 кг домати

3 – 4 стръка селъри

1 голяма глава лук

1 морков

50 мл. зехтин

½ ч.ч. фиде*

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. захар

2 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Доматите се белят, почистват и нарязват на ситно, като се запазва и пуснатият от тях сок. Лукът, морковите и селърито се режат на ситно и в същата последователност се задушават в зехтина. Накрая се добавя червеният пипер, разбърква се за кратко и се прибавят и доматите. Подправя се със сол на вкус, захарта и пресования чесън. След като заври се прибавя 1 литър вода, покрива се с капак и се оставя на умерен котлон за около 15 – 20 минути. Пасира се, добавя се фидето и отново се връща на котлона под капак за кратко. След като фидето се свари, супата се отстранява от котлона и се подправя с черен пипер. Може да се сервира с тофу сметана, брускети, крутони или пресен магданоз. На мен тази супа най – много ми допада изстинала.

* Може да се замени с орзо (критараки), дребна паста или ориз.

Петров пост

Петров пост

От днес започва Петровият пост. Всяка година този пост е с различна продължителност, според това кога се пада Великден и съответно Св. Петдесетница. Петровите заговезни са през първата неделя след Св. Петдесетница (Неделя на Всички светии). През тази година Петровите пости продължават от 11 до 29 юни (Петровден) включително, защото празникът се пада в петък (разрешава се риба). Тези пости са много леки, защото се позволява риба през целия период, с изключение на сряда и петък.

Петровият пост е установен за подражание на апостолите, които постели, когато се готвели за проповедническа дейност, а също и заради особена почит към светите първовърховни апостоли Петър и Павел.

Лек и спасителен пост на всички!