Няколко идеи с червено цвекло

Няколко идеи с червено цвекло

Трябва да си призная, че преди време изобщо не обичах червено цвекло. Сестра ми много го харесва и благодарение на нея и нейните рецепти му дадох втори шанс. Вече може да се каже, че го ям с удоволствие и обичам да изпробвам всякакви разнообразни рецепти с него. Разбрах, че съм бъркала при самата технология на варене. Преди режех връхчетата, и чак след това разбрах, че трябва само да го почистя добре с тел или четка. Ако има листа се отстраняват. От моя приятелка (рускиня) научих, че за да запази цвета си, цвеклото не се залива със студена вода, а се слага във вече завряла. През цялото време водата трябва да го покрива. Вари се до готовност (около час, час и половина, според големината на главите). Може да се пробва дали е готово се с нож или вилица. Не се оставя във водата, веднага се отцежда и още топло се бели. Може да се обели с ръце или белачка. Отрязват се корените и според рецептата се реже или се рендосва.  

Сред любимите ми рецепти с червено цвекло се нарежда салатата, която приготвя свекървата на сестра ми.

Салата с тахан и червено цвекло

Продукти:

3 глави червено цвекло (около 600 гр.)

200 гр. тахан

5 скилидки чесън

50 мл. зехтин

сокът от 1 лимон

сол на вкус

Приготвяне:

Червеното цвекло се сварява, обелва и нарязва на кубчета. Таханът хубаво се разбърква със сокът от лимон, сол и пресован чесън и се залива топлото червено цвекло. Прибавя се зехтина, разбърква се и се оставя за половин час да попие.

Друга много любима рецепта с червено цвекло ми е класическото мариновано цвекло.

Мариновано червено цвекло

Продукти:

червено цвекло

ябълков оцет

зехтин

Приготвяне:

Червеното цвекло се сварява, обелва и нарязва на кубчета. Докато е още топло се овкусява с ябълков оцет и зехтин. Оставя се да изстине напълно и да попие хубаво (най – добре за една нощ). Периодично може да се разбърква. Аз не прибавям сол, но по желание може да се добави.

Много харесвам цвеклото и с майонеза и орехи.

Салата от червено цвекло с майонеза и орехи

Продукти:

2 глави червено цвекло (около 500 гр.)

2 – 3 с.л. соева майонеза

2 – 3 скилидки чесън

50 гр. нарязани орехи

Приготвяне:

Червеното цвекло се сварява, обелва и нарязва на дребни кубчета или се рендосва на едро ренде. Чесънът се пресова и смесва с майонезата. Може да се прибавя и сол на вкус. Прибавя се към цвеклото и хубаво се разбърква. Орехите се запичат за кратко на сух тиган и се посипват върху салатата. 

Разбира се, червеното цвекло е много вкусно и сурово.

Салата с червено цвекло и моркови

Продукти:

400 гр. червено цвекло

400 гр. моркови

бял оцет балсамико (ябълков оцет/лимон)

зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Червеното цвекло и морковите се рендосват на едро ренде. Овусяват се със сол, оцет (лимон) и зехтин на вкус. Към салатата може да се добавят сурови слънчогледови семки и ябълка или бяла ряпа.