пост - съвети и рецепти

Честита 2012 година!

2012-01-01T01:20:00.023+02:00

НОВАТА ГОДИНА

Безименна идвам. Вий дайте ми име!

И празна дохождам. Вий дайте в мен плод!

Такава ще бъда, каквато сами ме

изваете вие във своя живот.

Щастлива наричат ме Нова Година

онез, що не знаят, че празен съм съд.

Аз пусто поле съм, което в градина

цветуща превръща единствен трудът.

От мен радост чакат онези, които

в съдбата измамна са вдали сърце.

Аз буен поток съм и в мойто корито

се крий златен пясък за смели ръце.

Аз взимам и давам. Въздигам и свалям.

Аз водя към Бога, към ада влека.

Аз чистя душите и в грях ги окалям.

Аз давя и къпя — чудата река.

Безименна идвам. Вий дайте ми име!

Безлика дохождам сред вас във света.

Такава ще бъда, каквато сами ме,

о, люде, отпратите към вечността.

Архимандрит Серафим

Кога как се пости през 2012 година

2012-01-01T01:00:00.005+02:00

Кога как се пости през 2012 година

Отново огромни благодарности на столичния храм „Св. ап. Петър и Павел”, които и тази година са ни улеснили максимално с практичен календар, съобразен с Типика на БПЦ.

Честито Рождество Христово!

2011-12-26T13:20:00.001+02:00

Честито Рождество Христово!

"Твоето Рождение, Христе Боже наш, огря света със светлината на познанието, защото при него служителите на звездите чрез звезда се учеха да се покланят на Тебе, Слънцето на правдата, и Тебе да признават за Изток от горе. Господи, слава на Тебе!"

Слава във висините Богу,

и на земята мир,

между човеците благоволение! (Лука 2:14)

Две постни идеи за филе от сьомга

2011-12-17T01:14:00.003+02:00

Две постни идеи за филе от сьомга

Сьомга с босилеково песто

сьомга с босилеково песто

Продукти за 1 порция. :

1 филе от сьомга (150 – 200 гр.)

1 ч.л. постно босилеково песто

1 ч.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Сьомгата се посолява, намазва се хубаво с пестото и зехтина и се оставя да престои 20 – на минути. Поставя се в оребрена тавичка, която се покрива с фолио. Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна около 20 минути. Сервира се с паста или подходяща салата.

сьомга с босилеково песто. подготовка.

Любимият ми начин за приготвяне на филе от сьомга е с лимон, копър (слагам малко стръкче, което отстранявам при сервирането), малко зехтин, сол и бял пипер, загърнато в пакетче от фолио. Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна около 20 минути.

сьомга в пакетче с копър и лимон

Освен по описаните начини, може да се приготви и като всяко филе се завие индивидуално в пакетчета от фолио и се изпече на оребрен тиган, на силен огън, по 5 – 6 минути от всяка страна.

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

2011-12-12T17:30:00.006+02:00

Още щом прочетох заглавието знаех, че ще ми хареса, защото до сега всичко, което съм опитала с тахан (хумус, патладжани, червено цвекло) много ми е допаднало. Рецептата видях при Дани и Йоана, които на свой ред са се вдъхновили от Силвена Роу.

Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

дип от авокадо, сусамов тахан и сумак

Продукти:

2 бр. добре узряло авокадо

сокът от един малък лимон

3 скилидки чесън (пресовани)

3 - 4 с. л. студено пресован зехтин

2 с.л. сусамов тахан

1/4 ч.л. канела

1/4 ч.л. смлян кимион

1/2 ч.л. сумак*

3 скилидки чесън, пресовани

сол и черен пипер

черен сусам за поръсване

Приготвяне:

Авокадото се бели и пюрира, заедно с лимоновия сок. Прибавят се зехтинът, сусамовият тахан и подправките и отново се пюрира, докато не придобие консистенция на майонеза. При сервиране се поръсва с черен сусам и малко зехтин. Може да се сервира с арабски питки или хрупкав чипс от арабски питки.

* Според личните ми вкусовия предпочитания, дипът може да „понесе” малко повече сумак.

Хрупкав чипс от арабски питки

2011-12-12T02:35:00.001+02:00

Този чипс се приготвя лесно и бързо, и е идеален, както за допълнение към различни разядки, дипове и сосове, така и за самостоятелното му консумиране с някой интересен филм. Единството неудобство е, че за приготвянето му трябват арабски питки.

Хрупкав чипс от арабски питки

хрупкав чипс със зехтин и черен сусам

Продукти:

арабски питки

зехтин или маргарин

сухи подправки на вкус (мащерка, риган, магданоз и т.н.)

семена (бял и черен сусам, ленено семе, мак, ким и др.)

сол (по желание)

Приготвяне:

Арабските питки се нарязват на триъгълничета като пица. Намазват се със зехтин или маргарин и се поръсват със семена или сухи подправки по избот. Моите фаворити са черен сусам сред семената и суха мащерка при подправките. Подреждат се в тавичка, покрита с хартия, и се пекат на 180 градуса до зачервяване. Получава се хрупкав и вкусен чипс (тип „начос”).

преди печенето, намазани със зехтин и поръсени с черен сусам

преди печенето, намазани с маргарин и поръсени с мащерка

Изпечени с маргарин и мащерка

Разядка от печени чушки

2011-12-12T01:40:00.001+02:00

Има различни варианти на разядки с печени чушки, но като че ли този най – много се харесва на всички вкъщи.

Разядка от печени чушки

Продукти:

500 гр. печени червени чушки

100 мл. зехтин

¾ ч.ч. смлени орехи

4-5 скилидки чесън

сокът от 1 лимон

кимион

сол на вкус

Приготвяне:

Чушките се нарязват на по – едри парчета и се пасират, заедно с чесъна. Последователно се прибавят зехтина, орехите, лимоновият сок, сол и кимион на вкус. Може да се сервира с препечен хляб, арабски питки или като гарнитура, но аз я предпочитам с хрупкав чипс от арабски питки.

Приготвям по – голямо количество и освен като разядка, използвам и като гарнитура. Съхранявам в хладилник в покрит съд, като за по – дълго време е необходимо да се покрие и с 1 с.л. зехтин.

Може да опитате и вариантите на Дианка за дип с червени чушки и за Мухамара (Muhammara) на Дани и Вероника.

Постни пълнени гъби

2011-12-10T00:13:00.003+02:00

Тези гъби, заедно с пълнените с картофи, обикновено ги правя поне по веднъж на пост.

Постни пълнени гъби

Продукти:

1 кг гъби (подходящи за пълнене)

2 големи глави лук

200 гр. хляб

120 мл. зехтин

3 - 4 ск. чесън

пресен магданоз

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се отстраняват, а шапките се почистват и измиват. Подреждат се в тавичка с незалепващо покритие или фолио. Във всяка гъба се слага по съвсем малко зехтин и сол. Лукът се нарязва и задушава в около 20 мл. зехтин и малко сол и се разпределя из гъбите. Кората на хляба се отстранява и се наронва на ситни трохи (може и с помощта на блендер). Чесънът се пресова, а магданозът се нарязва на ситно, и се прибавят към трохите. Прибавя се останалия зехтин, хубаво се разбърква и се пълнят гъбите. Пекат се на 200 градуса за около 15 - 20 минути.

Пълнени тиквички по ливански (kousa mahshi)

2011-12-03T01:43:00.002+02:00

За тези тиквички разбрах от свекървата на сестра ми, която редовно ги приготвя. Традиционни са за кухнята в арабските държави, където е широко разпространено и специално инструментче за по – лесното им издълбаване. Разбира се, може да се приготвят и без него, но пък с негова помощ става много по – бързо и лесно. Аз наскоро се сдобих с такъв инструмент и нямах търпение да го изпробвам, пък и макар по време на поста. Тук може да видите и оригиналния (непостен) вариант на тази рецепта, придружен с кратко клипче.

Пълнени тиквички по ливански (kousa mahshi)

Продукти:

1 кг тиквички (4 броя)

1 с.л. зехтин

2-3 с.л. доматено пюре

сол

за плънката:

½ ч.ч. дългозърнест ориз *

1 ч.ч. нахут (сварен или от консерва)

½ глава лук (ситно нарязан)

1 с.л. доматено пюре

10 – на зрънца кориандър

3 зрънца бахар

½ ч.л. кимион

½ ч..л. сух джоджен

½ ч.л. сух магданоз

1 щипка чили

1 с.л. зехтин

сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Тиквичките се измиват добре. Дръжките им се отрязват, а другият им край се подрязва съвсем внимателно. След това се издълбават и отново измиват. Нахутът се намачква с вилица и се овкусява с подправките (бахарът и кориандърът се счукват в хаванче), солта, лука, доматеното пюре и зехтина. Прибавя се почистеният и измит ориз и хубаво се разбърква. С получената смес се пълнят тиквичките.

Подреждат се в йена и се заливат със студена вода, в която са разтворени 2 -3 с.л. студена вода, 1 с.л. зехтин и сол и се покриват с капак. Пекат се на 200 градуса около 60 - 75 минути. В оригиналната рецепта се приготвят в тенджера, вместо на фурна. Сервират се с част от соса. Хубави са както топли, така и изстинали.

Следващият път съм намислила да ги изпробвам и с булгур.

* 1 ч.ч. = 250 мл.

Бутер тиквеник

2011-12-01T22:57:00.000+02:00

Бутер тиквеник

бутер тиквеник

Продукти:

1 пакет (400 гр.) бутертесто

1 ½ - 2 ч.ч. едро рендосана тиква*

1/3 ч.ч. счукани орехи**

1/3 ч.ч. захар

½ ч.л. канела

30 мл. олио

1 с.л. мед

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Тиквата хубаво се задушава в олиото. Прибавя се захарта и се оставя да й изври водата. След това се добавят орехите и канелата, хубаво се разбърква и се оставя на изстине. Медът се разтваря с малко вода. В подходяща тава с хартия за печене се разстила бутертестото. Върху едната му половина се разпределя равномерно плънката, като се оставят свободни по един пръст от всички краища, които се намазват с „медената” вода. Прихлупва се с другата половина от тестото и краищата (и от четирите страни) се притискат с вилица, за да за залепнат. Намазва се с „медената” вода и се надупчва с вилица. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 – 25 минути. Сервира се изстинал.

Може да се оформи и по тази начин, като леко се увеличи количеството на плънката.

* 1 ч.ч. = 250 мл.

**орехите ги правя доста ситни и за това пропускам галетата

Постен тиквеник с газирана вода

2011-12-01T22:06:00.002+02:00

Постен тиквеник с газирана вода

постен тиквеник с газирана вода

Продукти:

1 пакет точени кори „Фамилия”

3 ч.ч. едро рендосана тиква*

½ ч.ч. счукани орехи**

½ ч.ч. захар

½ ч.л. канела

50 мл. олио

200 мл. сода

Приготвяне:

Тиквата хубаво се задушава в олиото. Прибавя се захарта и се оставя да й изври водата. След това се добавят орехите и канелата, хубаво се разбърква и се оставя на изстине. Плънката се нанася върху две кори (които не се намазват с нищо помежду им) и се завива на руло. Подрежда се като охлюв в тавичка, намазана с олио. По същия начин се процедира и с останалата плънка и кори до образуването на вита баница. Залива се с газираната вода. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30 мин. По желание се поръсва с пудра захар.

По принцип приготвям тиквеника по същия начин, но вместо с газирана вода, заливам със 100 гр. разтопен маргарин, но в последно време се старая да го избягвам. Може да се комбинират и двете рецепти, както тук.

* 1 ч.ч. = 250 мл.
**орехите ги правя доста ситни и за това пропускам галетата

тиквеник с маргарин, без газирана вода

Постни сандвичи с хумус

2011-11-19T21:37:00.000+02:00

Идеята за сандвич с хумус видях при Марта Стюърт. Щом го видях вече знаех, че ще се получи много вкусен. Очакванията ми се оправдаха напълно и вече редовно присъства в менюто по време по пост, а и не само. Сандвичите с хумус са идеални за бърза закуска, при пътуване, за обяд в работата т.н.

Постни сандвичи с хумус

Продукти:

2-3 с.л. хумус*

1 малък рендосан морков

1/2 тънко нарязана прясна краставица

1 ч.л.(пълна) маслинова паста

2 филии пълнозърнест хляб или разрязана малка питка

Приготвяне:

Едната филия хляб се намазва с маслинова паста, а другата с хумуса. Между тях се разпределят морковите и краставицата.

Приготвям и вариант с хумус, домат и маслини или маслинова паста, който също много ми допада.

* може да се използва домашно приготвен или готов, купен от магазина

Коледен (Рождественски) пост

2011-11-13T23:13:00.000+02:00

Коледен (Рождественски) пост

От 15 ноември започва Коледният (Рождественски) пост. Установен е в чест на Раждането на Спасителя, за да се очистят християните чрез покаяние, молитва и пост и с чисто сърце, душа и тяло благоговейно да посрещнат явилия се в света Син Божий. Коледният пост е 40 дневен, но въпреки голямата си продължителност е значително лек, заради празника, с който завършва. През целия период на поста се разрешава консумацията на олио. Рибата също е позволена през повечето време. Не се разрешава консумирането на риба и хайвер само през първата седмица и от 20 до 24 декември включително, както и в сряда и петък. Безгръбначните животни - охлюви, миди, октоподи, калмари и др., се считат за постни храни и са разрешени през целия пост (без хайвер - счита се за риба и ролца от раци - в тях има яйца).

Чрез този календар може да се ориентирате най – лесно, кой ден как се пости.

Леки и спасителни пости на всички!

Честит празник! ... и нещо лично :)

2011-11-08T16:47:00.002+02:00

Честит празник!

Не съм писала тук от много време, но се надявам скоро да мога да поддържам блога по – добре и да се придържам към основната му идея – да бъде полезен на всички постещи. Сигурно сте забелязали, че публикациите ми са по – скоро прегледни и не са прекалено лични, но днес няма как да избягам от това. Причината за занемарения вид на блога е, че бях бременна и преди 4 месеца се сдобих с едно прекрасно малко момченце – Никола. Вече се синхронизирахме и времето взе да ми стига за все повече неща. През този период не спрях да изпробвам различни нови рецепти, някои от които успях и да заснема. Надявам се постепенно да успея да ви ги споделя всичките. За моя голяма радост, Никола е само на кърма, за това не знам как ще се справя с приближаващите коледни пости, но пък имам голямо желание да пробвам. Дори и да не успея, пак ще съм „на линия”, защото ще приготвям постни ястия за семейството ми.

Искам да споделя с вас и радостта ми, че Никола вече е християнче, а днес успяхме и да го причастим за пръв път.

Свето Кръщение Никола. Никола с кръстницата.

Богородичен пост

2011-08-01T22:09:00.001+03:00

Богородичен пост

От днес започва Богородичният пост. Той е установен в прослава на Божията Майка, която през целия си живот прекарвала времето в пост и молитва. От далечни времена празникът Успение на Пресвета Богородица се предшества от пост, който съединява в себе си два древни поста: някога едни християни са постили преди празника Преображение Господне, а други - преди Успение Богородично.

По строгостта на въздържанието от храна, Богородичният пост е по-лек от Великия (Великденския) пост, но е по-строг от Петровите и Рождественските (Коледните) пости. Постът трае от 1 август до 14 август. Ако Успение Богородично (15 август) се падне в сряда или петък не се блажи, но се разрешава консумирането на риба. По време на целия Богородичен пост се яде растителна храна и олио. На Преображение Господне (6 август) е позволена и риба.

В първия ден на поста в храмовете се прави водосвет.

Леки и спасителен пост на всички!

Паприкаш

2011-06-21T07:23:00.002+03:00

Паприкаш

Продукти:

2 кг чушки сиврия

3 големи глави лук

6 големи домата

100 мл. зехтин

сол на вкус

пресен магданоз

Приготвяне:

Лукът и чушките се нарязват на дребно и се задушават последователно в зехтина до готовност. Доматите се обелват, нарязват на малки кубчета и се добавят. Прибавя се сол на вкус. След като яденето заври, се покрива с капак и се оставя на слаб огън за около 45 - 60 минути. Сервира се със ситно нарязан пресен магданоз. Паприкашът е много вкусен и изстинал.

Петров пост

2011-06-19T13:30:00.000+03:00

Петров пост

От утре започва Петровият пост. Всяка година този пост е с различна продължителност, според това кога се пада Великден и съответно Св. Петдесетница. Петровите заговезни са през първата неделя след Св. Петдесетница (Неделя на Всички светии). През тази година Петровите пости продължават от 20 до 29 юни (Петровден) включително, защото празникът се пада в сряда. Тези пости са много леки, защото се позволява риба през целия период, с изключение на сряда (22 юни) и петък (24 юни).

Петровият пост е установен за подражание на апостолите, които постели, когато се готвели за проповедническа дейност, а също и заради особена почит към светите първовърховни апостоли Петър и Павел.

Леки и спасителни пости на всички!

Гергьовден

2011-05-06T10:15:00.000+03:00

Честит празник!

Нека Св. Георги ни пази и закриля!

На Гергьовден се почита мъченическият подвиг на светеца. Когато празникът се падне в сряда или петък, както през тази година, се пости, като се разрешава консумирането на риба.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

2011-04-24T12:44:00.000+03:00

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Христос воскресе из мертвих, смертию смерт поправ и сущим во гробех живот даровав.

Христос възкръсна от мъртвите, със смъртта си смъртта победи и на тия, които са в гробовете, дарува живот!

Нека светлината на Неговото възкресение озари живота Ви!

Много здраве и благополучие!

Разпети петък (Велики петък)

2011-04-22T01:13:00.000+03:00

Разпети петък (Велики петък)

„А Той бе изпоранен за нашите грехове и мъчен за нашите беззакония; наказанието за нашия мир биде върху Него, и чрез Неговите рани ние се изцелихме.” Исая 53:5

Страстната седмица

2011-04-18T11:18:00.000+03:00

Страстната седмица

От днес започва Страстната седмица (от славянската дума „страст” – страдание), наречена още Велика или Седмицата на страданията. Тя е последната седмица от живота на Господ Иисус Христос. Започва с тържественото му влизане в Йерусалим и завършва с Неговото Възкресение. Всеки ден от тази седмица се нарича велик и свят. Тя е последната от Великденския пост и на всеки един ден от нея се извършват специални църковни служби. През първите три дни на Страстната седмица Църквата припомня последното пребиваване на Господа в Иерусалим. На Велики четвъртък вечерта се служи утренята на Велики петък, когато се четат така наречените Дванадесет евангелия т.е. дванадесетте откъса от Евангелието, които разказват за Христовите страдания. Чрез тях ставаме свидетели на подигравките, мъките и кръстната смърт на Христос, чрез която Той ни изкупи и се замисляме дали и ние не Го разпъваме чрез нашите страсти и грехове. На този ден свещенослужителите изнасят кръста от олтара, което символизира носенето му от Христос към Голгота.

Нека през тази седмица да сме по – смирени и по – добри...

Няколко идеи за постни хапки със сьомга

2011-04-17T23:58:00.002+03:00

Няколко идеи за постни хапки със сьомга

Краставици със сьомга и соева майонеза

Продукти:

1 краставица

50 гр. сьомга

соева майонеза

копър

Приготвяне:

Краставицата се нарязва на по – дебели кръгчета. Върху всяка се поставя по малко соева майонеза, парченце сьомга и копър.

Краставици със сьомга

Продукти:

1 краставица

50 гр. сьомга

пастет от сьомга (пате)

копър

Приготвяне:

Краставицата се нарязва на по – дебели кръгчета. Върху всяка се поставя по малко пастет от сьомга, парченце сьомга и копър.

Тиквички със сьомга и соева майонеза

Продукти:

1 тиквичка

50 гр. сьомга

соева майонеза

копър

Приготвяне:

Тиквичката се нарязва на по – дебели кръгчета и се обработва термично за кратко на скара или оребрен тиган. Върху всяка се поставя по малко соева майонеза, парченце сьомга и копър.

Тиквички със сьомга

Продукти:

1 тиквичка

пастет от сьомга (пате)

копър

Приготвяне:

Тиквичката се нарязва на по – дебели кръгчета и се обработва термично за кратко на скара или оребрен тиган. Върху всяка се поставя по малко пастет от сьомга и парченце копър.

* използвах ето такъв пастет от сьомга

Панирани калмари

2011-04-17T23:32:00.000+03:00

Панирани калмари

Продукти:

4 - 5 туби почистени калмари

сокът от 2 лимона

брашно за овалване

олио за пържене

сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Калмарите се нарязват на колелца с дебелина около 1 см и се мариноват за няколко часа в лимоновия сок. След това се овалват в брашното, което предварително е овкусено със сол и черен пипер. Пържат се в добре загрято олио (което да ги покрива) за 3 – 4 минути, докато започнат да покафеняват. Внимава се да не се препържат, че стават жилави. Готовите калмари се отцеждат за 1 – 2 минути на домакинска хартия и се преместват в съд с похлупак. Сервират се топли и с лимон.

Вход Господен в Йерусалим (Цветница, Връбница)

2011-04-17T06:28:00.000+03:00

Вход Господен в Йерусалим (Цветница, Връбница)

След като Господ възкресил Лазар, вестта за небивалото чудо бързо се разнесла из цялата йерусалимска околност. Всички искали да видят великия Чудотворец и възкресения от Него Лазар. Като че ли отговаряйки на желанието на народа, Господ замислял да отиде в Йерусалим. Научавайки това, целият народ се раздвижил. Мнозина, от нетърпение да видят по-скоро великия Чудотворец, излезли от града, да посрещнат Спасителя. Народът, с възторг размахвал палмови клонки, постилал дрехи, дето минавал Той, хвърлял цветя. Деца и народ пеели и възклицавали: "Осанна! Благословен Идещият в име Господне, Царят Израилев" (Иоан 12:13)

На този ден в църквата се благославят върбови клонки и се раздават на богомолците. Върбовите клонки символизират палмовите — с които е бил посрещнат в Йерусалим Иисус Христос.

Честит празник и имен ден на всички, които празнуват днес!

Зелена салата с авокадо и пушена сьомга

2011-04-16T22:01:00.001+03:00

Зелена салата с авокадо и пушена сьомга

Продукти:

1 зелена салата

1 краставица

1 авокадо

2 – 3 стръка пресен лук

100 гр. пушена сьомга

шепа черни маслини

зехтин

бял оцет балсамико

сол на вкус

Приготвяне:

Зелената салата по желание се накъсва или нарязва. Лукът се реже на ситно, а краставицата и авокадото на кубчета. Овкусява се със зехтин, оцет и сол на вкус. Гарнира се с пушената сьомга и с черни маслини.

Лесна индийска яхния

2011-04-16T01:13:00.003+03:00

Рецептата е на Marta Stewart, а от мен е само начинът на приготвяне на ориза.

Лесна индийска яхния

Продукти:

2 консерви нахут

700 мл. пасирани домати

1 глава ситно нарязан лук

2 скилидки скълцан чесън

2 с.л. (30 мл.) зехтин

1 ч.л. (с връх) къри

1 ч.л. джинджифил (на прах)

1 ч.л. захар

1 ч.л. сок от лайм

4 с.л. кокосово мляко

сол и черен пипер на вкус

за ориза:

1 ч.ч. ориз басмати

2 с.л.(30 мл.) зехтин

1 ч.л. къри

½ ч.л. джинджифил на прах

2 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

2 ч.ч. вода

Приготвяне:

Оризът се измива и подсушава. Зехтинът се загрява в съд с незалепващо покритие и за кратко се запържва чесънът. Добавят се кърито и джинджифилът и се разбъркват колкото да си пуснат аромата. Прибавя се оризът, разбърква се 1- 2 минути, добавя се сол и се залива с водата. Когато заври, котлонът се намаля на най – ниската степен, покрива се с капак и се оставя 25 минути без да се бърка. Отстранява се от котлона, подправя се с черен пипер и се разбърква с вилица.

Нахутът се изплаква и отцежда. В зехтина се задушават лукът и чесънът, докато омекнат. Прибавят се джинджифилът и кърито и се бъркат една минута, докато не си пуснат аромата. Добавят се доматите, 1 ½ ч.ч. вода, захарта и сол на вкус. Когато заврят, котлонът се намаля на ниска степени се оставят да се задушават половин час, като от време на време се разбърква. След като се яхнията се сгъсти се прибавят сокът от лайм, кокосово мляко и се подправя със сол и черен пипер на вкус. Сервира се с ориза, щипка къри, резенчета лайм и малко кокосово мляко.

* 1 ч.ч. = 250 мл.

Бобени кюфтенца с чеснов сос

2011-04-15T23:56:00.000+03:00

От известно време съм купила един пакет белен боб, който все подмятах из шкафа. Когато видях рецептата за бобени кюфтета в блога на Пепи реших, че времето му е дошло. До сега не бях правила кюфтета от боб, за това се разрових за изцяло постни варианти и попаднах на тази рецепта. Приготвих нещо средно между нея и рецептата на Пепи.

Бобени кюфтенца с чеснов сос*

Продукти:

½ пакет (400 гр.) белен боб

½ връзка ситно нарязан пресен лук

2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

½ ч.л. червен пипер

½ ч.л. чубрица

½ ч.л. джоджен

½ ч.л. кимион

сол на вкус

брашно за овалване

олио за пържене

за соса:

½ ч.ч. орехи

½ ч.ч. зехтин

½ ч.ч. галета

¾ до 1 ч.ч. вода

3 – 4 ск. чесън

сол на вкус

Приготвяне:

Бобът се сварява и хубаво се отцежда в гевгир. Прибавят се лукът, подправките и сол на вкус. Сместа хубаво се омесва и се оставя да изстине. Престоява около 30 минути в хладилник. Оформят се кюфтенца, които леко се приплескват и овалват в брашно. Едната половина изпържих, а другата половина изпекох във фурната. За пържените олиото трябва да е съвсем малко и едва да покрива тигана, за да не се разпаднат. Тези за печене ги наредих в тава с хартия за печене и ги полях с малко зехтин. Пекох ги 15 – 20 минути на 200 градуса, след което ги обърнах да се запекат за кратко и от другата страна. Пържените са по – сочни, а печените - по – хрупкави и полезни. Сервирах ги с чеснов сос, който приготвих като пасирах последователно орехите и чесъна, добавих зехтинът, а след това и галетата. Накрая започнах да наливам постепенно водата до желаната гъстота.

* освен с посочения в тази рецепта чеснов сос, може да ги пробвате и с този.

Гъбена крем супа

2011-04-15T22:10:00.002+03:00

Гъбена крем супа

Продукти:

500 гр. почистени и измити гъби

2 пълни с.л. пълномаслен маргарин

3 големи картофа

400 мл. кокосово мляко

1 голям морков

1 глава лук

1 с.л. целина (ситно нарязана или сушена)

пресен магданоз

черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

Картофите, морковите и лукът се режат на едро и се заливат с 2,5 л. вода. Покриват се с капак и се оставят да се врят половин час. След това към тях се добавят 2/3 от гъбите, нарязани на едро и целината, и се оставят да се варят под капак още 15 минути. Всичко се пасира, прибавя се кокосовото мляко и се връща на котлона за още 5 минути. Подправя се с черен пипер и пресен магданоз. Солта може да се добави в самото начало със зеленчуците или в края с кокосовото мляко (по – здравословният вариант). Останалите гъби се нарязват на филийки и се задушават в маргарина. Прибавя се по малко от тях към всяка порция или направо се разбъркват с цялата супа. Крем супата се сервира с пресен магданоз и чеснови крутони.

Ако всички гъби се сложат заедно и част от тях не се задушава в маргарин, крем супата е подходяща и за дните на строг пост без мазнина.

Емпанадас

2011-04-09T01:01:00.001+03:00

Рецептата за приготвянето на емпанадас е от книжката Мексиканска кухня (поредица „Световна кухня”) на Бон Апети. Аз само приспособих плънката за емпанадас в постен вариант.

Емпанадас

Продукти:

400 гр. пресято брашно

160 гр. маргарин

10 – 12 с.л вода

½ ч.л. сол

за плънката*:

200 гр. замразен зеленчуков микс за руска салата (картоф, морков, грах, царевица)

1 – 2 с.л. царевично олио

сол на вкус

Приготвяне:

В купа се слага брашното, добавя се маргаринът и с вилица се мачка, докато стане на трохи. Солта се разтваря във водата и постепенно се налива при брашното. Всичко се разбърква, докато съставките се смесят. Целта е да се получи твърдо тесто, което се оставя да отлежи покрито в хладилник за 30 минути. Внимава се да не се премеси. Плънката се приготвя като зеленчуковия микс се задушава в зехтина до готовност и се овкусява със сол на вкус. Оставя се да изстине напълно. Тестото се разточва на тънка кора и със специална форма за емпанадас (може кръгла формичка или ринг) се изрязват кръгчета. В средата се слага по 1 ч.л. от плънката, а краищата на всяко кръгче се намазват с вода и се залепват, като се притискат с формичката или вилица. Емпанадите се слагат в тавичка, покрита с хартия за печене и се пекат около 15 – 20 минути на 200 градуса. Сервират се с чили сос.

* плънката може да се приготви и от добре отцедени червен боб и царевица от консерва, червен лук или прекрасното предложение на Диани – спанак и гъби.

Чили кон менте

2011-04-09T00:23:00.001+03:00

Идеята ми дойде от популярното мексиканско ястие чили кон карне, което се приготвя с месо, но тъй като ястието е приспособено за време на пост, карне (месо) се превърна в менте. Приготвя се изключително лесно и бързо.

Чили кон менте

Продукти:

1 глава червен лук

1 консерва червен боб с царевица в доматен сос на Bonduelle*

2 – 3 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци, а чесънът се скълцва. Последователно се задушават в зехтина. Прибавя се консервата и се покрива с капак. Оставя се на слаб огън за 10 – на минути. Прибавя се сол на вкус. Сервира се с царевичен чипс или върху печен картоф.

* може да се замени с 2/3 консерва червен боб, половин консерва царевица и доматен сос.

Гуакамоле

2011-04-08T23:53:00.002+03:00

Гуакамоле

Продукти:

1 узряло авокадо

1 – 2 скилидки чесън

3 – 4 с.л. зехтин

сокът от половин лайм

сол на вкус

Приготвяне:

Авокадото се разрязва на половина и се отстранява костилката. Издълбава се месестата част и се намачква с вилица. Разбърква се с пресования чесън, сока от лайм, зехтина и се прибавя сол на вкус. Сервира се с царевичен чипс.

Гуакамоле може да се приготви и по класическия начин като се прибавят един обелен домат, нарязан на дребни кубчета и половин глава червен лук, нарязан на ситно.

Мексиканска салата

2011-04-08T23:19:00.002+03:00

Мексиканска салата

Продукти:

1 консерва царевица

1 консерва червен боб

6-7 кисели краставички

150 – 200 мл. чили сос (за предпочитане Heinz)

4 големи цветни чушки

Приготвяне:

Консервите царевица и боб се отцеждат. Киселите краставички се нарязват на дребни кубчета и се смесват с царевицата и боба. Прибавя се сосът и хубаво се разбърква. Салатата се разпределя в чушките и се сервира.

Постни кюфтета от тиквички с чеснов сос

2011-04-07T14:01:00.000+03:00

Специални благодарности за рецептата за кюфтета на Lady sexy от форум бг мамма! Малко ги модифицирах по мой вкус и ги сервирах с постен чеснов сос.

Постни кюфтета от тиквички с чеснов сос

Продукти:

3 тиквички (около 1 кг)

5 картофа

2 – 3 с..л ситно нарязан пресен копър

сол и черен пипер на вкус

брашно за овалване

олио за пържене

за соса:

3 варени картофа

4 големи скилидки чесън

100 мл. зехтин

пресен копър

сол

Приготвяне:

Тиквичките се обелват, рендосват, посоляват и се оставят в гевгир да се отцедят за около час. Картофите се сваряват с кожата, обелват се и се рендосват на едро ренде. Тиквичките хубаво се изстискват и се смесват с картофите, прибавят се копъра, черния пипер и малко сол. Всичко хубаво се омесва и се оформят средноголеми кюфтета. Овалват се в брашно и се пържат от двете страни в малко олио (добре загрято). Отцеждат се на домакинска хартия и се сервират с постен чеснов сос. Сосът се приготвя като се пасират до гладка каша последователно чесънът и копърът, прибавят се картофите, оцета, солта и накрая зехтина.

Постни пълнени гъби с картофи

2011-04-07T13:31:00.004+03:00

Постни пълнени гъби с картофи

Продукти:

500 гр. големи печурки, подходящи за пълнене

4 средноголеми картофа

зехтин*

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се отстраняват. Шапчиците се измиват, подреждат в тефлонова тавичка, намазват се със зехтин и се посоляват. Картофите се сваряват и рендосват на едро ренде. Овкусяват се със сол и черен пипер и се смесват със зехтина. Може да се прибавят и подправки на вкус (чубрица, магданоз и т.н.). С получената картофена смес се пълнят гъбите. Пекат се 15 – 20 минути на 200 градуса в предварително загрята фурна. Може да се сервират с пресни подправки, соева майонеза или постен чеснов сос.

* Количеството на зехтина, трябва да е толкова, че картофите да седят леко мазни.

Брускети с патладжан

2011-04-07T10:38:00.002+03:00

Брускети с патладжан

Продукти:

1 черна багета (350 гр.)

1 голям патладжан

1 глава лук

100 мл. доматен сос с босилек* (за предпочитане Barilla босилек)

30 мл. зехтин

1 – 2 скилидки чесън

сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Патладжанът се нарязва на малки кубчета, посолява се и се остава в гевгир за 30 минути да се отцеди горчивият сок. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина. Прибавят се кубчетата патладжан и след като са готови се добавя доматения сос и счукания чесън. Разбърква се 2 -3 минути и се отстранява от котлона. Овкусява се със сол и черен пипер. Багетата се нарязва на филийки. Върху всяка филийка се поставя по малко от сместа и се подреждат в тава с хартия за печене. Всяка багета се полива с малко зехтин. Брускетите се запичат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 – 15 минути.

* Може да се замени с пресни домати, нарязани на кубчета и босилек.

Няколко идеи за постна шоколадова торта

2011-04-07T01:01:00.001+03:00

Няколко идеи за постна шоколадова торта

Последната постна шоколадова торта, която направих е от преди няколко за рождения ден на баща ми.

За блат използвах постната шоколантина, която е достатъчна сочна и не съм я напоявала допълнително. Приготвих и постен шоколадов крем, с който залях блата. Количеството крем, което изразходвах е ½ доза от рецептата. Украсих с пресни ягоди. Тортата трябва да преседи няколко часа в хладилник преди консумация. Ако ще се консумира на следващия ден, ягодите трябва да се намажат с постен желатин.

Приготвяла съм постна шоколадова торта и като съм използвала за блат този сладкиш. Той може да се напои с кафе, сироп или компот. За крем може да се използва и шоколадово (или друг вид) нишесте, приготвено с кокосово или соево мляко. Кремът може да се използва между блатовете, а самата торта да се залее с разтопен постен шоколад. Може да се приготвят и мини тортички. Към тортите може да се прибавят плодове и ядки.

Постен шоколадов крем

2011-04-07T00:12:00.001+03:00

Постен шоколадов крем

Продукти:

1 литър соево мляко

2 (по 200 гр.) шоколадови кувертюра*

60 гр. царевично нишесте

50 гр. мед

2-3 с.л. захар

ванилия

Приготвяне:

Шоколадът се начупва на парченца и разтапя в соевото мляко. Прибавят се медът, захарта и ванилията и се разбърква, докато не се разтопят. Добавя се нишестето, разбито в няколко с.л. студена вода и се бърка, докато не започне да се сгъстява. Още топъл се сервира в подходящи купички. Може да се прибавят ядки или плодове.

* използвах ето такъв от Лидъл

Още един вариант на постен шоколад крем може да погледнете в блога на Диани.

Постна шоколатина

2011-04-06T23:41:00.002+03:00

Тази рецепта отново е от сестра ми. Тя ми сподели, че презвитерата на един от свещениците в църквата, която посещава, редовно приготвя този сладкиш. Много й е харесал и е взела рецептата. До мен достигна със заглавие постна шоколатина, но като прегледах продуктите ми напомня на Crazy chocolate cake. Все пак има някои разлики и ще я публикувам така, както я е написала кипърската презвитера. Сладкишът е изключително вкусен и сочен и търпи всякакви интерпретации – може да се прибавят ядки, различни аромати и подправки, цитрусови корички, кокосови стърготини и т.н.

Постна шоколатина

Продукти:

3 ¼ ч.ч. самонабухващо брашно (фарина ап)

2 ч.ч. захар

2 ч.ч. студена вода

10 с.л. фъстъчено олио (може и слънчогледово)

6 с.л. какао

3 с.л. ябълков оцет

1 бакпулвер

2 бр. ванилена захар

Приготвяне:

Брашното и какаото се пресяват в подходяща купа и се прибавят захарта, ванилията и бакпулвера. Отделно се разбиват водата, оцетът и олиото се и добавят към сухите продукти. Всичко хубаво се разбърква. Изсипва се в намазанена и набрашнена форма за печене. Пече се на 180 градуса около 45 – 50 минути.

Сладкишът е сочен и леко влажен (но не трябва да е клисав). Може да се приготви във формички за мъфини или да се използва като блат за торта (без да се напоява допълнително).

* 1 ч.ч.= 250 мл.

Манастирски гювеч

2011-04-03T23:56:00.003+03:00

Любимият ми постен гювеч е с картофи, но много обичам и манастирския и го приготвям често по време на пост.

Манастирски гювеч

Продукти:*

1 ч.ч. ориз

1 глава лук

1 морков

400 гр. гъби

1 ч.ч. нарязани печени чушки

½ ч.ч. черни маслини

1 ч.л. червен пипер

30 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

магданоз

Приготвяне:

Лукът и морковът се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Гъбите се нарязват, прибавят и се оставят да се задушат хубаво. Прибавя се почистеният и измит ориз и непрестанно се бърка около минута, докато не попие течността. Добавя се червеният пипер, бърка се кратко и се прибавят печените чушки и маслините. Залива се с 3 ч.ч вода. Добавя се сол и черен пипер на вкус. Покрива се с капак и се оставя да ври на слаб огън на котлона или в пръстен гювеч във фурната. Сервира се с пресен магданоз.

* по желание към гювеча може да се прибавят и домати.

** 1 ч.ч. = 250 мл.

Няколко идеи с червено цвекло

2011-04-03T20:29:00.002+03:00

Няколко идеи с червено цвекло

Трябва да си призная, че преди време изобщо не обичах червено цвекло. Сестра ми много го харесва и благодарение на нея и нейните рецепти му дадох втори шанс. Вече може да се каже, че го ям с удоволствие и обичам да изпробвам всякакви разнообразни рецепти с него. Разбрах, че съм бъркала при самата технология на варене. Преди режех връхчетата, и чак след това разбрах, че трябва само да го почистя добре с тел или четка. Ако има листа се отстраняват. От моя приятелка (рускиня) научих, че за да запази цвета си, цвеклото не се залива със студена вода, а се слага във вече завряла. През цялото време водата трябва да го покрива. Вари се до готовност (около час, час и половина, според големината на главите). Може да се пробва дали е готово се с нож или вилица. Не се оставя във водата, веднага се отцежда и още топло се бели. Може да се обели с ръце или белачка. Отрязват се корените и според рецептата се реже или се рендосва.

Сред любимите ми рецепти с червено цвекло се нарежда салатата, която приготвя свекървата на сестра ми.

Салата с тахан и червено цвекло

Продукти:

3 глави червено цвекло (около 600 гр.)

200 гр. тахан

5 скилидки чесън

50 мл. зехтин

сокът от 1 лимон

сол на вкус

Приготвяне:

Червеното цвекло се сварява, обелва и нарязва на кубчета. Таханът хубаво се разбърква със сокът от лимон, сол и пресован чесън и се залива топлото червено цвекло. Прибавя се зехтина, разбърква се и се оставя за половин час да попие.

Друга много любима рецепта с червено цвекло ми е класическото мариновано цвекло.

Мариновано червено цвекло

Продукти:

червено цвекло

ябълков оцет

зехтин

Приготвяне:

Червеното цвекло се сварява, обелва и нарязва на кубчета. Докато е още топло се овкусява с ябълков оцет и зехтин. Оставя се да изстине напълно и да попие хубаво (най – добре за една нощ). Периодично може да се разбърква. Аз не прибавям сол, но по желание може да се добави.

Много харесвам цвеклото и с майонеза и орехи.

Салата от червено цвекло с майонеза и орехи

Продукти:

2 глави червено цвекло (около 500 гр.)

2 – 3 с.л. соева майонеза

2 – 3 скилидки чесън

50 гр. нарязани орехи

Приготвяне:

Червеното цвекло се сварява, обелва и нарязва на дребни кубчета или се рендосва на едро ренде. Чесънът се пресова и смесва с майонезата. Може да се прибавя и сол на вкус. Прибавя се към цвеклото и хубаво се разбърква. Орехите се запичат за кратко на сух тиган и се посипват върху салатата.

Разбира се, червеното цвекло е много вкусно и сурово.

Салата с червено цвекло и моркови

Продукти:

400 гр. червено цвекло

400 гр. моркови

бял оцет балсамико (ябълков оцет/лимон)

зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Червеното цвекло и морковите се рендосват на едро ренде. Овусяват се със сол, оцет (лимон) и зехтин на вкус. Към салатата може да се добавят сурови слънчогледови семки и ябълка или бяла ряпа.

Салата с боб „Черно око”

2011-04-03T16:47:00.004+03:00

Рецептата е гръцка и се каня да я направя от много време. Днес варих боб „Черно око”, заради рецептата с лапад и реших, че е дошло времето и на тази салата.

Салата с боб „Черно око”

Продукти:

250 гр. боб „Черно око”

1 връзка пресен лук

2 стръка магданоз

2 с.л. (пълни) каперси

3 с.л. ябълков оцет

50 мл. зехтин

сол на вкус

1 зелена салата

черни маслини

Приготвяне:

Бобът се накисва, сварява и отцежда. Лукът и магданозът се нарязват на ситно и се смесват с боба. Прибавят се каперсите. Салатата се овкусява с оцета, зехтина и сол на вкус и хубаво се разбърква. Сервира се със зелена салата и черни маслини.

Боб „Черно око” с лапад

2011-04-03T16:28:00.006+03:00

Това е едно от традиционните ястия в Кипър. Трябва да си призная, че бях много скептична към тази рецепта. Комбинацията на боб „черно око” с лапад не ми звучеше много апетитно, но сестра ми упорито ме убеждаваше, че е вкусно. Най – накрая се реших да пробвам и бях приятно изненадана от резултата.

Боб „Черно око” с лапад

Продукти:

250 гр. боб „Черно око”

2 връзки лапад

50 мл. зехтин

сокът от един лимон

сол на вкус

Приготвяне:

Бобът се сварява и отцежда. Лападът се нарязва на ленти с дебелина около 1 см и се оставя да ври около 10 - 15 минути, след което се отцежда. Бобът и лападът се смесват и овкусяват (докато са топли) със зехтина, лимона и сол на вкус. Аз ги овкусих поотделно и след това ги смесих. Консумира се добре изстинало.

Тригуни

2011-04-02T23:38:00.001+03:00

Тригуни

Продукти:

1 голям пакет бутер тесто

½ ч.ч. счукани орехи

за сиропа:

2 ч.ч. захар

2 ч.ч. вода

2 пакетчета ванилена захар

кората от един лимон (ситно рендосана)

Приготвяне:

Бутертестото се разрязва на еднакви квадрати. При мен излязоха. В средата на всеки квадрат се поставя по 1 с.л. орехи. Квадратите се прегъват по диагонал, като преди това крайчетата им леко се намазват с вода и притискат, за да залепнат. Получените триъгълници се подреждат в тава с хартия за печене. Надупчват се на няколко места с вилица. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 – 200 градуса около 25 минути. Трябва да се добре изпечени. Оставят се да се охладят напълно. През това време се приготвя сироп от водата, захарта, ванилията и лимоновата кора, като се оставя да ври около 10 минути и се оставя леко да се охлади. Трябва да е топъл, но не и горещ. Заливат се изстиналите тригуни и се оставят в хладилник за час – два да попият хубаво, след това се обръщат и се оставят пак за няколко часа.

* 1 ч.ч. – 250 мл.

Постни кокосови сладки

2011-03-30T23:11:00.001+03:00

Преди няколко дни видях тази рецепти в блога на Диани и веднага ме грабна. Приготвих сладките още на същия ден и свършиха почти мигновено. Направих някои малки изменения и за това я публикувам наново и тук, но съветвам да се погледне непременно и оригиналния вариант на Диани, където всичко е онагледено красиво и обяснено подробно.

Постни кокосови сладки

Продукти:

1 ч.ч. пресято брашно

½ ч.ч. пресята пудра захар

2 с.л. (с връх) царевично нишесте

100 гр. постен пълномаслен маргарин

20 гр. кокосови стърготини

шепа сурови бадеми

1 ч.л. бурбонска ванилия (Котани)

1 щ сол

Приготвяне:

Маргаринът и кокосовите стърготини се смесват. Прибавят се брашното, нишестето, пудрата захар, ванилията и солта и се омесва меко тесто. Покрива се и се поставя в хладилник за около час. Оформят се малки топчета, които се подреждат в тава с хартия за печене. Върху всяко топче се поставя по един бадем и леко се приплесква. Пекат се в предварително загрята фурна на 150 градуса до леко златисто. Оставят се да се охладят на решетка.

* 1 ч.ч. = 250 мл.

Постна лазаня с червен лук и гъби

2011-03-30T20:23:00.002+03:00

Много обичам лазаня, а тази се превърна в моя фаворит сред постните такива, а и не само.

Постна лазаня с червен лук и гъби

Продукти:

15 кори за лазаня

2 големи гл. червен лук

500 гр. гъби

400 гр. доматен сос (за предпочитане Barilla босилек)*

зехтин за намазване

за соса Бешамел:

1 л. соево мляко

100 гр. маргарин

4 с.л. брашно

сол, бял пипер и индийско орехче на вкус

Приготвяне:

Маргаринът се разтапя, прибавя се брашното и леко се позапържва. Залива се със соевото мляко, като непрекъснато се бърка с тел до получаването на желаната гъстота. Прибавят се сол, пипер и малко индийско орехче. Полученият сос се отстранява от котлона. Гъбите се нарязват на филийки, а лукът на кръгчета. В намазана със зехтин правоъгълна тавичка се подреждат три кори. Намазват се обилно с доматен сос и се подрежда половината лук.

Покрива се пак с три кори, отново намазани обилно с доматен сос. Върху тях се подреждат половината гъби. По същия начин се прави още един ред с лук и гъби. Накрая се завършва с кори. Получената лазаня се залива с готовия сос Бещамел, който трябва хубаво да покрие последната кора. Покрива се с фолио и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути. След това се отстранява фолиото и се пече още 10 – на минути.

* ако се използва обикновен доматен сос се добавя допълнително босилек и риган.

Бутер пици с лук и гъби

2011-03-26T12:39:00.001+02:00

Бутер пици с лук и гъби

Продукти:

1 лист (400 гр.) бутертесто

10 печурки

1 глава червен лук

2 сварени картофа

50 мл. доматена паста

1 с.л. зехтин

1 щ босилек

1 щ риган

сол на вкус

зехтин за намазване

Приготвяне:

Бутертестото се разделя на 4 правоъгълника. Поставя се в тава с хартия за печене и хубаво се надупчва с вилица. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана и сол на вкус и се намазва равномерно върху правоъгълниците. Гъбите се нарязват на филийки, а лукът се нарязва на шайби и се нареждат върху тестото. Картофите се рендосват и се разпределят равномерно върху пиците. Хубаво се намазват със зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 – 25 минути.

Пица с лук и гъби

2011-03-26T12:11:00.000+02:00

Пица с лук и гъби

Продукти:

постно тесто за пица

10 печурки

1 глава червен лук

2 сварени картофа

50 мл. доматена паста

1 с.л. зехтин

1 щ босилек

1 щ риган

сол на вкус

зехтин за намазване

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Гъбите се нарязват на филийки и се подреждат върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се нарежда върху пицата. Картофите се рендосват и се разпределят върху пицата. Хубаво се намазват със зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.

Пица с чери домати и маслини

2011-03-26T11:33:00.000+02:00

Пица с чери домати и маслини

Продукти:

постно тесто за пица

10 чери доматчета

10 маслини без костилка

1 глава червен лук

50 мл. доматена паста

1 с.л. зехтин

1 щ босилек

1 щ риган

1 скилидка чесън (по желание)

сол на вкус

зехтин за намазване

листа пресен босилек

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана, чесъна и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се подрежда върху пицата. Чери доматите и маслините се нарязват на филийки и разпределят върху пицата. Намазва се със зехтин и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. Сервира се с листа пресен босилек.

Пица с риба тон

2011-03-26T01:47:00.000+02:00

Пица с риба тон

Продукти:

постно тесто за пица

50 мл. доматена паста

1 с.л. зехтин

1 щ босилек

1 щ риган

сол на вкус

1 консерва риба тон (парченца)

1 глава червен лук

3 – 4 с.л. царевица (от консерва)

1- 2 с.л. каперси (или ситно нарязани кисели краставички)

зехтин за намазване

лимон

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека, ригана и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се подрежда върху пицата. Рибата тон се отцежда и разпределя равномерно върху тестото. Всичко се поръсва равномерно с каперсите и царевицата и се намазва със зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. По желание се сервира с лимон.

Пица с аншоа 2

2011-03-26T00:40:00.001+02:00

Пица с аншоа 2

Продукти:

един лист (400 гр.) бутертесто

(или постно тесто за пица)

1 голяма глава бял лук (250 гр.)

1 малко бурканче (70 гр.) аншоа

10 бр. големи черни маслини без костилки

2 - 3 с.л. зехтин

Приготвяне:

Бутертестото се поставя в подходяща тава върху хартия за печене. Хубаво се надупчва с вилица и се намазва със зехтин. Лукът се нарязва на шайби и се подрежда върху тестото. Рибата, ако е много солена, се изплаква от солта и се нарежда върху лука. Маслините се разрязват на половинки и се поставят върху пицата. Всичко хубаво се намазва със зехтин. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 - 25 минути.

Пица с аншоа

2011-03-25T23:58:00.002+02:00

Пица с аншоа

Продукти:

(за 1 бр)

постно тесто за пица

3 гл. червен лук

1 малко бурканче (70 гр.) аншоа

10 бр. големи черни маслини без костилки

2 с.л. каперси

50 мл. доматена паста

1 с.л. зехтин

2 щ босилек

сол на вкус

лимон – по желание

Приготвяне:

Разточеното тесто за пица се поставя в предварително намазана със зехтин тава. Доматената паста се смесва със зехтина, босилека и сол на вкус и се намазва равномерно върху тестото. Лукът се нарязва на шайби и се разпределя върху пицата. Добавят се и отцедените каперси. Маслините се нарязват на кръгчета и се поставят върху лука. Рибата, ако е прекалено солена, се изплаква от солта и се подрежда върху пицата. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 15 минути. По желание се сервира с лимон.

Постно тесто за пица

2011-03-25T23:52:00.002+02:00

Предполагам всеки има изпитана рецепта за постно тесто за пица. В него няма никаква философия – брашно, вода, сол, захар, мая и евентуално зехтин. Преди да си купя машина за хляб замесвах продуктите „на око”, но след това се принудих да потърся по – точни пропорции и попаднах на тази чудесна рецепта* на Ердинч. Изпробвах я няколко пъти и съм много доволна.

Постно тесто за пица

Продукти:

за 600 гр.

375 гр. брашно

200 мл. вода

6 гр. сол

15 мл. зехтин

5,25 гр. мая

Приготвяне:

Продуктите се поставят в контейнера на машината за хляб и се включва на програма Тесто. При приготвяне на ръка се меси около 20 минути и се оставя да втасва на топло за 30 – 40 минути.

Разбира се, ако нямате време винаги може да си купите готово тесто за пица. Повечето, които съм видяла да продават из магазините за постни.

* на посочения линк може да погледнете преизчислени пропорциите и за по – голямо количество тесто.

Фалафели

2011-03-13T20:17:00.000+02:00

Фалафели

Продукти:

500 гр. нахут

2 с.л. сух магданоз

1 ч.л. чесън на прах

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. кориандър

1 ч.л. кимион

1 ч.л. къри

1 бакпулвер

½ ч.л. черен пипер

сол на вкус

2-3 с.л. брашно

олио за пържене

Приготвяне:

Нахутът се накисва за една нощ. Пасира се и се омесва с подправките*, бакпулвера и солта. Прибавя се брашното. Ако е прекалено гъсто се слага малко вода. Сместа се оставя да почине в хладилника около час. Фалафелите се оформят с помощта на машинка или ръце.

Пържат се до златисто – кафяво в добре загрята мазнина (която да ги покрива) и на умерен огън. Отцеждат се на домакинска хартия.

*Това са само примерни подправки, които използвам най – често за фалафели. Може да се използва и готов микс, който се продава в арабските магазини.

От тези магазинчета си купувам и много сполучлива готова смес за фалафели. Добавя се само вода, оставя се в хладилник за един час и се оформят фалафелите. Най – много ми допада ето тази готова смес. Няма е –та и консерванти.